Ikan buntal yang biasa juga disebut dengan ikan fugu merupakan salah satu ikan dengan kandungan racun yang tinggi. Kadar racun alami yang dikandungnya bahkan dikatakan sebagai racun yang mematikan di dunia. Namun, seperti yang bisa diketahui, ikan buntal tidak jarang dijadikan sebagai salah satu bahan masakan. Beberapa dari olahan tersebut sebagian besar adalah masakan Jepang seperti Sashimi atau Sushi. Ikan buntal akan menjadi sangat beracun apabila tidak diolah dengan benar. Hal ini dikarenakan kandungan racun tetrodoksin yang terdapat di dalam tubuhnya. Dikatakan bahwa racun ini sangat berbahaya karena bahkan lebih mematikan jika dibandingkan dengan racun sianida. Orang bisa kehilangan nyawa dengan hanya mengonsumsi 1 hingga 2 miligram racun tetrodoksin murni. Di Jepang sendiri, mengetahui Sushi dan Sashimi merupakan salah satu makanan favorit di Jepang, setidaknya terdapat 5 hingga 10 kasus keracunan akibat ikan buntal di setiap tahunnya.
Walaupun angka keracunan yang diakibatkan oleh ikan buntal termasuk sedikit, namun sebagian dari mereka benar-benar tidak dapat diselamatkan. Oleh karena itu, dibutuhkan orang yang ahli dalam pengolahan ikan satu ini. Hal ini dikarenakan walaupun sudah dibekukan dan dimasak, racun tetrodoksin tidak akan hilang begitu saja. Maka, agar aman dikonsumsi, orang yang ahli akan membuang beberapa organ ikan buntal dengan teknik yang khusus karena racun ini tersimpan pada beberapa bagian tubuh ikan seperti kulit, usus, hati, serta kelenjar kelamin.